Preparazione: Raschiate le carote e tagliatele a pezzetti regolari.

Fate fondere 40 gr di burro in una casseruola

Unite le carote al condimento e fatele insaporire, regolandole di sale e di pepe; poi copritele di acqua e fate cuocere a calore moderato fino a che risulteranno tenere (circa 30 minuti); quindi scolatele e passatele al setaccio, raccogliendole in una terrina.

Pulite i fegatini di pollo e riduceteli a dadini; fateli colorire a fiamma allegra in un tegame in cui avrete fatto sciogliere il restante burro; insaporiteli quindi con una presa di sale, irrorateli con il porto e lasciate che questo evapori a calore moderato.

Portate ad ebollizione il brodo di pollo, che avrete preparato a parte, e lasciatevi cadere a pioggia il semolino, rimestando continuamente per eliminare eventuali grumi.

Dopo 10 minuti di cottura, aggiungete il passato di carote e continuate a cuocere per altri 5 minuti, senza mai smettere di rimestare.

All'ultimo momento unite alla crema i fegatini e il parmigiano gratuggiato.

Mescolate, trasferite nella zuppiera di servizio e servite subito.

Riso e uvetta

Ingredienti: 500gr. di riso, 120 gr di uvetta, olio di oliva, aglio, prezzemolo, 3/4 di di l di brodo, sale.

Preparazione: Scaldate in tegame quattro cucchiai d'olio con due o tre spicchi d'aglio schiacciati.

Quando l'aglio scurisce totglietelo e aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato; date una rigirata, mettete dentro anche l'uvetta, prima tenuta al bagno per farla rinvenire.

Date qualche altra rigirata, unite il riso.

Mesolate ancora, coprite di brodo e portate a cottura.

Verso la fine aggiustate di sale.

E' un piatto veneziano, di derivazione orientale: acile nella preparazione merita di essere apprezzato ovunque.

Palline di gorgonzola e noci

Ingredienti: 250gr. di gorgonzola dolce, 200 gr di ricotta, pepe, 20 gr di gherigli di noci.

Preparazione: Tagliate a dadini il gorgonzola in una terrina con la ricotta e mescolate i formaggi fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Pepate e con le mani unte di olio ricavate tante palline che passerete nelle noci tritate.

Su un piatto stendete foglia di insalata belga e verde e adagiatevi le palline di gorgonzola.

Sicuramente, a questo punto, non potrete fare più a meno di mangiarle.

Grano cotto

Si mettono a bagno per 24 ore gr. 200 di Grano duro. Lo si fa cuocere con acqua e quando il grano si spacca è segno che è cotto.

Si scola e si condisce in una terrina con mandorle tritate precedentemente abbrustolite e fatte a pezzettini, chicchi di melograno, vincotto e cannella. Si serve freddo e in ciotoline.

Tipico dessert popolare che la tradizione vuole si gusti il 2 Novembre in occasione della commemorazione dei morti.

Penne vegeteriane al profumo di bosco

Ingredienti: 400gr. di pasta corta, 2 zucchine tagliate a fiammifero, 250 gr di funghi champignon, olio, prezzemolo, aglio.

Preparazione: Mondate e lavate bene i funghi, tagliateli a fettine e rosolateli nell'olio con l'aglio e il prezzemolo tritato. Cuoceteli per 10 minuti a pentola coperta. Cuocete le zucchine con aglio e olio e unitele ai funghi mescolando in modo che si amalgamino bene. Cuocere le penne al dente e condirle con le zucchine e funghi.

Potete ora sedervi a tavola e servire il tutto.